Toepassing van PSA-stikstofgenerator in brouwerij

De hoeveelheid opgeloste zuurstof (DO) in bier is direct van invloed op de kwaliteit van bier.Zuurstof zal de achteruitgang versnellen en de bewaartermijn verkorten.De veroorzaakte schade is als volgt:

1. Verhoog de bierkleur naar roodbruin;

2. Diacetyl rebound om samentrekkende en verouderende smaak te produceren;

3. Gevormde permanente troebelheid;

4. Vernietig geurstoffen, het aroma van hop zal snel verdwijnen.

De meeste brouwerijen hebben een hoge DO en vertrouwen op antioxidanten, maar de antioxidanten vertragen alleen het optreden van oxidatie en hebben een negatief effect.De beste manier zou zijn om N2 als zuurstofisolerend gas te gebruiken, en de PSA-stikstofgenerator is een goede keuze.De voordelen van apparatuur waren onder meer een lage investering en een goede stabiliteit, en het neemt lucht als grondstof, beschikbaar wanneer u dat nodig heeft.

Toepassing van PSA-stikstofgenerator in brouwerij1

De toepassing van N2 in de bierproductie is als volgt:

Voordruk voor fermentatietank

De gistreproductie heeft zuurstof nodig, maar als de zuurstof in het latere stadium van de fermentatie binnenkomt, zal dit niet bevorderlijk zijn voor de reductie van diacetyl en het bier een "groene smaak" geven.Bovendien, als het wort ernstig wordt geoxideerd, zal dit ook leiden tot een toename van het diacetylgehalte.Daarom kan stikstof worden gebruikt als beschermend gas om contact met zuurstof te isoleren.

Ondertussen kan stikstof ook worden gebruikt om de zachte biervloeistof te wassen om de slechte vluchtige geur zoals acetaldehyde en vluchtig sulfide te verwijderen om de smaak te verbeteren, de rijpheid te versnellen en de fermentatiecyclus van bier te verkorten.Ten slotte wordt stikstof gebruikt om de gistingstank onder druk te zetten om bier te leveren.

Voordruk voor Bright Beer Tank

Er zit lucht in de pijp en de heldere biertank.Wanneer bier binnenkomt, zal de lucht in het bier stromen om het zuurstofgehalte te verhogen.Om dit te voorkomen, kan stikstof in het heldere biertanksysteem worden gevuld om de lucht af te voeren, zodat het zuurstofgehalte en het diacetylgehalte van bier niet sterk toenemen.

Toepassing van PSA-stikstofgenerator in brouwerij2

Verpakking en secundair vacuüm

De toename van het zuurstofgehalte heeft een groot effect op de kwaliteit van de bierproductie.Het kiezen van lucht of inert gas als voordrukgas wordt de belangrijkste factor.Als steriele lucht wordt gebruikt als voorlaadgas, zal het zuurstofgehalte aanzienlijk toenemen om de bierkwaliteit te verminderen, ongeacht de structuur van de vulmachine.

Maar het gebruik van het inerte gas (N2) als voordrukgas is iets heel anders.Het vullen van stikstof in de fles is onschadelijk voor de drank, veroorzaakt luchtbellen en verlengt de houdbaarheid bij het schenken van het bier.

Overigens verdienen de volgende 5 factoren aandacht:

1. Stikstofzuiverheid moet hoog zijn, wat theoretisch 99,95% zou moeten zijn.

2. Gebruik schuim om de knelpuntlucht te verdrijven.

3. Vacuüm of direct vullen van de stikstof om de oorspronkelijke lucht in de fles te verdrijven.

4. Gebruik stikstof om de lucht van de bodem van de fles af te blazen.

5. Tijdens het wassen van flessen is de druppeldroogruimte lang genoeg om de resterende waterdruppels in de lege fles te verwijderen.


Posttijd: 27 oktober-2021